Sie werden Bausteine des Lebens genannt und sind unverzichtbar für viele Funktionen unseres Körpers: Proteine (Eiweisse).
Bestehend aus Aminosäuren, die wiederum Basis zur Herstellung weiterer Aminosäuren sind, werden sie von unseren Zellen für Wachstum und Erhalt benötigt. Insgesamt gibt es 20 Aminosäuren, 8 davon essentiell, dh sie müssen durch Nahrung zugeführt werden, die weiteren 12 kann unser Körper selber herstellen.
Diese Kleinstbausteine steuern die Hormon- und Enzymbildung sowie den Zell- und Knochenaufbau. Unser Herz und Hirn, unsere Muskeln, Haare und Haut bestehen überwiegend aus Proteinen. Sie statten uns mit einem intakten Immunsystem aus, dessen Bedeutung uns nach 2 Jahren Pandemie mehr als bewusst geworden ist.
Bis vor nicht allzu langer Zeit nahmen wir Proteine vorwiegend durch tierische Lebensmittel in Form von Fleisch, Eiern und Milchprodukten auf. Aktuelle Ernährungserkenntnisse zeigen auf, dass auch Pflanzen eine äusserst ergiebige, wenn nicht gar wertvollere Quelle von Proteinen sind,
Klassiker der pflanzlichen Proteinlieferanten sind
🌱 Hülsenfrüchte wie Linsen, Mungbohnen, Soja, Erbsen und Lupine
🌾 Getreide und Pseudogetreide wie Hafer, Dinkel, Hirse, Amaranth, Quinoa und Reis
🌰 Nüsse, Kerne und Samen
Wie in vielen anderen Ernährungsbereichen gilt auch hier: durch bewusste Kombination und Abwechslung versorgen wir uns optimal mit allen benötigten Bausteinen, die unser Baukasten - unser Körper - für ein gesundes Leben braucht.
Herzlich
Monika
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